La pâte brisée

Puisque toute bonne cuisine commence par des bases solides, voici pour commencer la recette de la pâte brisée. C’est une recette que j’ai trouvé dans le livre «Les recettes des Fermières du Québec» il y a quelques années et que j’ai tout de suite adoptée. Un trésor de simplicité et une pâte parfaite pour les préparations salées ou sucrées.

Je fais cette pâte au robot-coupe, ça ne prend que quelques secondes pour amalgamer le tout. La recette donne deux abaisses pour un moule à tarte de 25 cm.

Ingrédients:

– 450 g de farine tout usage
– 1/2 c. à c. de sel
– 1/2 c. à c. de poudre à pâte
– 1 1/2 c. à s. de cassonade (si pâte sucrée)
– 225 g de margarine végétale
– 1 œuf légèrement battu
– 1 c. à c. de vinaigre
– 100 ml d’eau très froide

Préparation:

1. Mélanger les ingrédients secs et les mettre dans le robot-coupe. Ajouter la margarine et faire tourner quelques secondes afin de sabler le mélange.

2. Mélanger ensemble l’eau, le vinaigre et l’œuf battu. Verser dans le bol du robot en une fois et faire tourner quelques secondes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Réserver au frais 1 heure avant utilisation.

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