Un autre déjeuner santé…

Pas de grand article aujourd’hui car je suis au bureau et l’heure de lunch finit dans 5 minutes 🙂

Mais voici quand même une autre idée de déjeuner santé … des muffins à la carotte et à la betterave rouge. Par contre, ma plus jeune fille a trouvé que ça manquait décidément de pépites de chocolat!!!

Muffins carotte-betterave

Muffins carotte-betterave

Ingrédients

– 2 tasses de farine
– 2 tasses de carottes râpées
– 1 tasse de noisettes
– 1/2 tasse de pacanes
– 1 tasse de cubes de betterave rouge
– 1 tasse de sucre
– 1 tasse d’huile végétale
– 4 œufs
– 2 c. à c. de poudre à pâte

Préparation

1. Peler et râper les carottes. Couper la betterave rouge en dés. Concasser grossièrement les noisettes et les pacanes.

2. Cuire les dés de betterave rouge 10 minutes dans un fond d’eau.

3. Préchauffer le four à 180°C.

4. Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les carottes râpées, les dés de betterave rouge refroidis, les noisettes et les pacanes. Bien brasser pour bien répartir le mélange sec sur les légumes et les noix.

5. Mélanger l’huile et les oeufs. Verser sur la préparation précédente et bien mélanger pour humecter le tout.

6. Répartir dans les moules à muffins et cuire 15 minutes (ou plus selon la taille des muffins). Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Muffins carotte-betterave

Muffins carotte-betterave

Et bon appétit!

 

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Une Réponse to “Un autre déjeuner santé…”

  1. lietard Says:

    ca a l’air bon.
    Je suggere que pour les lecteurs europeens tu mettes sur le site un tableau de correspondance entre les mesures archaiques nord americaines et les mesures obtenues par une balance ou autre recipent gradue en litre et fractions. Il suffirait alors de faire le renvoi dans le sous titre ingredient.
    Presque desole d’etre si bete.

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