Archive for the ‘Boulettes et hamburgers’ Category

Petites boules toute crevette.

23 novembre 2011

Il ne restait dans le congélateur quelques crevettes cuites mais plus assez pour un repas pour 3.

J’ai donc décidé d’en faire un apéritif. Et puis, ça tombait bien puisque je voulais essayer ma chapelure de crevettes.

Bon, je vous entends d’ici….qu’est-ce qu’elle a encore inventé? Ben je n’aime pas gaspiller!!!!

Il est un fait que chaque fois qu’on mange des crevettes, on jette les carapaces et un jour, en passant sur le web, je rencontre l’idée de poudre de crevettes sur le blogue de Salma. Quelle bonne idée! J’ai donc collectionné patiemment les carapaces des queues de crevettes et c’était parfait pour mes petites boules toute crevette.

Boules crevettes

Boules crevettes

Ingrédients (pour les équivalences, c’est ici)

-300 g de crevettes cuites
-1 blanc d’oeuf
-1 c. à c. de fécule de maïs
-sel, poivre
-1 gousse d’ail
-Un peu de gingembre râpé
-1 petit morceau de citron confit haché fin
– Un peu de chapelure de crevettes (Comment faire)
-Huile de friture

Préparation

1. Mixer tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène et lisse. Rectifier l’assaisonnement.

2. Former de petites boules avec le mélange et les rouler dans la chapelure de crevettes.

3. Frire jusqu’à ce que les boules soient dorées.

Bon appétit!
Chapelure crevettes

Chapelure crevettes

Comment faire la chapelure de crevettes?

Conserver les carapaces de crevettes, les faire sécher en les étalant sur une couche. Quand elles sont bien sèches, mixer pour réduire en poudre plus ou moins fine selon l’usage qu’on veut en faire.

Les boulets sauce Lapin

23 septembre 2011

Je ne sais pas à quoi j’avais pensé mais pour la réalisation des cannellonis d’épeautre au bœuf et épinards, j’avais acheté deux gros paquets de bœuf haché. Bien sûr, il en est resté….beaucoup!

J’ai donc cuisiné des boulettes mais il me fallait une sauce pour les servir. J’ai pensé au sirop de Liège que j’ai réalisé il y a peu et il me restait aussi une bière dans la réserve. Cela a donné une autre recette de la région liégeoise : les boulets sauce Lapin.

Boulets sauce Lapin

Boulets sauce Lapin

Ingrédients:

– 1 kg de bœuf haché
– 4 tranches de pain rassis
– 1 oignon
– 100 ml de lait
– 2 œufs
– épices au goût
– sel, poivre
– bouillon de bœuf pour la cuisson

Pour la sauce Lapin :
– 3 gros oignons
– 50 g de beurre
– 1 c. à s. de farine
– 1 bouteille de bière (300 ml)
– 120 g de sirop de Liège
– 1 poignée de raisins secs
– 3 feuilles de laurier
– 1 c. à c. de thym séché
– 3 gousses d’ail
– 1 c. à s. de moutarde
– 1 c. à s. de fécule de maïs
– sel et poivre

Préparation:

1. Faire tremper le pain dans le lait. Ajouter les œufs et mélanger. Ajouter les épices, le sel, le poivre et l’oignon haché. Ajouter le haché de bœuf et bien mélanger.

2. Façonner les boulets et les cuire dans le bouillon de bœuf. Elles remontent à la surface quand elles sont cuites. Réserver.

3. Préparer la sauce Lapin en faisant revenir les oignons émincés dans le beurre pendant 2 minutes. Ajouter la cuillère de farine et mélanger. Mouiller avec la bière. Ajouter l’ail, le thym, les feuilles de laurier, les raisins secs, le sirop de Liège et la moutarde. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

4. Mélanger dans un bol la cuillère de fécule avec un peu d’eau. Verser ce mélange dans la sauce et cuire encore 5 minutes. J’ai mixé le tout pour obtenir une sauce onctueuse.

6. Réchauffer les boulets dans la sauce lapin pendant 10 minutes. Servir avec une purée de pommes de terre ou plus traditionnellement avec des frites noyées dans la sauce, parait-il.

Bon appétit!

Brochettes de boulettes de poulet

31 août 2011

Un dimanche de tempête, restes de l’ouragan Irène qui passe sur la côte, une envie de nous faire plaisir et plein d’idées de recettes à tester.

Les filles ne raffolent pas de cuisses de poulet…c’est plate les petits os à enlever! Alors, c’est parti pour des boulettes et pour une idée sympa, j’en ai fait des brochettes.

Voici donc les brochettes de boulettes de poulet

Brochettes de boulettes de poulet

Brochettes de boulettes de poulet

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Crabe cakes simplissimes

28 mars 2011

Ce soir, comme la journée a été mouvementée au bureau, j’avais envie d’une recette express.

J’avais en stock un reste de surimi de crabe que je voulais terminer qui m’a donné envie de réaliser des crabes cakes…on en voit souvent la recette sur le web.

Alors allons-y pour des crabes cakes dans leur plus simple expression mais délicieux.

Crabe cakes

Crabe cakes

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Boulettes surprise…pour faire manger des épinards aux enfants

26 mars 2011

Pour le souper de ce soir, j’avais prévu des poitrines de poulet. On est trois, alors ça tombait bien puisqu’il y en avait trois dans le paquet. Mais ce midi, coup de théâtre! J’apprends que le chum de ma fille sera avec nous pour souper. J’aurais dû le savoir! Enfin, où avais-je la tête?

Bon, changement de programme donc! Mais comme le poulet est sorti du congélateur, il faut trouver une astuce. J’ai d’abord l’idée de faire des boulettes, puis je les imagine farcies aux œufs durs…servies avec des épinards. Mais si mes filles ne sont pas trop difficiles sur les légumes, les épinards, elles n’aiment pas particulièrement ça. Et ma plus jeune n’aime pas les œufs durs à cause du jaune….trop sec à son goût!

Bon, voilà les données du problème. Après une rapide réflexion, la lumière s’est faite dans mon esprit….combinons les choses autrement.

On va faire des boulettes farcies aux œufs, eux-même farcis au fromage… et les jaunes d’œufs mélangés aux épinards (ni vu ni connu) et les épinards seront aussi dans les boulettes….des boulettes géantes quoi!

Et ils vont tout manger, vous allez voir!

Donc, c’est parti pour la recette des boulettes surprises!

Boulette surprise

Boulette surprise

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