Archive for the ‘Confitures et conserves’ Category

Parfois, il faut savoir tenir sa langue…ou en payer les conséquences !

12 novembre 2011

Petit retour sur mes vacances d’automne durant lesquelles mes journées ont été remplies d’expérimentations culinaires. J’avais tellement à faire, et à vous faire partager, que j’ai oublié de vous parler de moi et de ma grande gueule…spontanéité!

J’avais eu dans l’idée de faire plein de choses différentes durant mes deux semaines de vacances mais parfois les circonstances en décident autrement.

Vous vous souvenez de ma voisine, celle qui est si gentille…et bien, elle avait (et elle a toujours!) dans son jardin une magnifique vigne (cultivée celle-là) qui portait de belles grappes de raisins bien mûrs. Comme je lui avais apporté un pot de ma confiture de raisins sauvages, elle m’a demandé si, par hasard, on pouvait en faire aussi avec ses raisins…pas de problème, répondis-je!

Donc, j’ai hérité de 10 kg de raisins…J’en avais déjà convoyé une partie jusque dans ma cuisine et hier, j’ai été chercher le reste. Ce que j’avais oublié, c’est qu’il y avait une autre vigne qui se cachait derrière la maison…son mari, une crème d’homme, me montre le chemin et, en passant (les yeux qui trainent vous vous rappelez) je vois un sureau porteur de sublimes grappes de petites baies noires. Avec plein de spontanéité, je dis…tiens, sais-tu qu’on peut aussi manger les fruits du sureau…que ne me suis-je tue? J’ai donc reçu, en prime, 4 kg de baies de sureau!!

Après avoir passé plusieurs soirées à égrener tout ça, j’ai décidé de mettre une partie des raisins au congélateur pour en faire des trucs (?) plus tard et j’ai fait 6 pots de confiture de raisins avec la même recette que celle de la confiture de raisins sauvages. Je me suis inspirée de cette recette-là aussi (puisqu’elle fonctionne bien) pour faire 12 pots de confiture de sureau. La recette ci-dessous est pour 6 pots.

Ingrédients

– 2 kg de baies de sureau
– 800 g de pommes
– 1 kg de sucre cristallisé
– 6 g d’agar-agar

Préparation

1. Égrener le sureau et les rincer à l’eau tiède.

2. Couper les pommes en cubes sans enlever le cœur ni la peau.

3. Mettre tous les fruits dans un saladier et couvrir avec le sucre. Laisser reposer au frais toute une nuit au moins.

4. Verser le contenu du saladier dans une grande casserole et amener doucement à ébulition puis baisser le feu et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

5. Passer les fruits au passe-vite (moulin à légumes) pour obtenir une purée de fruits sans pépins et sans peau.

6. Remettre la purée de fruits dans la casserole et remonter doucement la température. Pendant ce temps, diluer l’agar-agar dans un peu d’eau et l’ajouter au mélange. Amener à ébullition et cuire 2 minutes en mélangeant constamment.

7. Enlever du feu et remplir les pots à confiture en laissant 1 cm libre. Fermer les pots tout de suite et laisser refroidir.

Bon appétit!

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Les yeux qui trainent…les paniers reviennent pleins!

20 septembre 2011

Je ne sais pas si vous êtes comme moi (je ne sais pas si je dois vous le souhaiter, à moins que vous n’aimiez vraiment passer beaucoup de temps en cuisine..) mais quand je me ballade, j’ai les yeux qui trainent partout, et bien peu de choses m’échappent, comestibles ou non mais surtout les comestibles, je dois dire!

Voilà, je vous raconte l’histoire : je pars en ballade avec l’idée de voir s’il n’y aurait pas quelques raisins sauvages qui m’attendraient sagement sur leurs branches. Jusque là, pas de soucis! Mais en chemin, mon regard croise un bout de jardin le long de la rivière. Et qu’y vois-je? deux arbres couverts de fruits. Je pense d’abord à des pommes et je me dis que les propriétaires feraient bien de les surveiller de près. En m’approchant (peux pas résister!) je m’aperçois que ce sont des poires, pas bien grosses mais des poires quand même! Et là, j’ai failli tomber sur le derrière…les 3/4 sont par terre et on a passé le tracteur à pelouse sur une partie. Sacrilège! (je l’ai crié dans ma tête mais très fort!)

Donc, je me dis (ben oui, je parle toute seule :)) que si les poires sont par terre et que l’on tond dessus, c’est que les propriétaires ne les ramassent pas. Alors, je rentre à la maison, me munis d’un grand bac et, armée de toute mon audace, je vais sonner chez ces $%#?&&$ de gaspilleurs et je leur demande (bien poliment 😉 si je peux disposer de leur récolte.

Puisque la réponse est affirmative, je me mets au travail et, 15 minutes plus tard, me voici de retour à la maison avec des poires…beaucoup de poires.

Poires

Poires

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Confiture de raisins sauvages

11 septembre 2011

Me revoilà avec une nouvelle recette…d’automne cette fois puisque c’est la saison…je reviendrai avec les recettes d’été plus tard…promis!

Lors de mes ballades d’été, j’ai souvent cueilli des feuilles de vignes que j’ai congelées pour diverses utilisations dont je vous parlerai plus tard.

J’ai eu la chance de croiser quelques vignes qui portaient de belles grappes de raisins. J’ai attendu avec impatience le temps de la cueillette. Le temps est enfin arrivé et la semaine dernière, j’ai rempli mon panier avec 3 kg de ces petites merveilles.

Raisins sauvages

Raisins sauvages

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