Archive for the ‘Et si on s’amusait’ Category

Tajine de bœuf aux carottes

24 novembre 2013

OUPPSSS … ma Belle-Mère débarque ! Rassurez-vous, ce n’est pas vrai (heureusement pour mon moi!)! C’est tout simplement le thème de ce mois pour le partage de recettes sur Culinoversions.

Comme vous l’aurez compris, entre ma belle-mère et moi ce n’est pas vraiment l’amour fou. Non pas qu’elle soit méchante, au contraire, mais on a bien du mal à se comprendre. Il faut dire que nous parlons deux langues totalement différentes (elle, berbère, et moi français) mais aussi que nos manières d’aborder les choses sont souvent diamétralement opposées. Il faut dire à sa décharge qu’elle est le chef d’une famille de 7 personnes qui ne l’aident pas vraiment, ni financièrement, ni psychologiquement. Elle qui a horreur de la chicane est toujours occupée à devoir régler des conflits. Mais la chose qui nous sépare le plus, c’est que son fils et moi avons choisi de ne pas nous marier pour l’instant, ce qui est normal puisque, présentement, lui vit au Maroc et moi au Canada et on ne se voit qu’un mois par année. Et si elle l’accepte en privé, c’est une chose bien différente en public.

Malgré notre différence, elle veut m’apprendre la cuisine! Ce qu’elle n’a pas encore réalisé, c’est que mon répertoire de recettes est au moins aussi épais que le sien 😉  Mais comme je ne veux pas la décevoir, je suis attentive à ses explications et ça lui fait plaisir.

L’autre fois, elle a dit autour d’elle que c’était bien parce que je commençais à apprendre 😀 Elle me fait rire!

Mais donc, pour lui rendre hommage, si jamais il arrivait vraiment qu’elle débarque à la maison, je choisirais de cuisiner un plat qu’elle connait et qu’elle cuisine souvent mais en version poulet : un tajine de bœuf aux carottes.

Tajine boeuf carottes

Ingrédients :

– 300 g de cubes de bœuf
– 1 gros oignon
– 3 pommes de terre
– 3 carottes (colorées pour moi)
– ½ citron confit
– 1 poignée de coriandre fraîche
– 1 c. à c. de paprika
– 1 c. à c. de coriandre moulue
– 1 c. à c. de ras el hanout
– 1 c. à c. de curcuma
– 1 c. à c. de gingembre frais râpé
– 2 gousses d’ail
– 300 ml de bouillon de bœuf (ou plus au besoin)
– Sel, poivre
– Huile d’olive

Préparation :

1. Faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive à feu vif dans le tajine. Ajouter le bœuf et le faire dorer de chaque côté. Réservez la viande.

2. Baisser le feu sous le tajine. Ajouter un peu d’huile d’olive au besoin et y déposer l’oignon émincé en une couche uniforme.

3. Remettez la viande sur les oignons puis, en deux couches, les pommes de terre coupées en gros quartiers et les carottes. Répartir l’ail, le gingembre, le raz el hanout, le paprika, le curcuma et la coriandre moulue. Saler et poivrer.

4. Arroser avec le bouillon. Disposer sur le dessus la coriandre fraîche et le ½ citron confit. Couvrir et laissez frémir pendant 1h à 1h30 en vérifiant de temps à autre qu’il y ait toujours du liquide dans le tajine.

5. Le tajine se cuisine et se sert habituellement dans le même plat. Chacun mange devant lui à l’aide d’un morceau de pain marocain mais on peut le servir dans des assiettes.

Bon appétit!

Tajine boeuf carottes

Cheesecake à la citrouille

29 octobre 2013

Ça fait déjà un bon moment que je n’ai rien posté sur mon blogue mais je suis tombée, il y a peu, sur le site Culinoversions qui propose de participer à un partage de recettes. Pas de concours ici mais juste le plaisir de partager!

J’aime ça!

Le thème de ce mois, cheesecake.

Comme entre-temps, j’ai été avec ma fille aînée au salon du livre, j’en ai profité pour me faire plaisir avec un petit livre sympa : Complètement Cheesecake d’Andréa Jourdan.

Pour ma participation de ce mois-ci, j’ai donc choisi de réaliser une recette tirée de ce livre : Cheesecake à la citrouille et à la guimauve.

Cheesecake à la citrouille

Cheesecake à la citrouille

Voici la recette telle qu’elle était dans le livre

Ingrédients :

Pour le fond

– 175 g de biscuits petit-beurre écrasés
– 1 c. à c. de piment de la Jamaïque
– 125 g de beurre fondu

Pour le cheesecake

– 675 g de fromage à la crème
– 200 g de sucre
– 100 g de cassonade
– 450 g de purée de citrouille (maison pour moi)
– 1 c. à c. de cannelle moulue
– 1 c. à c. de muscade moulue
– 1 c. à c.de gingembre moulu
– 250 ml de crème fraîche
– 250 ml de crème à fouetter 35 %
– 5 œufs + 2 blancs d’œufs
– 1 c. à c. de vanille
– 175 g de guimauves miniatures
– 2 c. à s. de sucre glace

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Au robot culinaire, mélanger les biscuits, le piment de Jamaïque et le beurre fondu. Presser le mélange dans un moule à fond amovible de 25 cm. Réfrigérer.

3. Fouetter le fromage à la crème avec le sucre, la cassonade, la purée de citrouille, les épices et la crème fraîche. Ajouter les œufs un par un.

4. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils forment des pics. Ajouter délicatement à la préparation. Verser dans le moule et cuire au four 25 minutes,

5. Entre-temps, dans un bol, fouetter la crème 35 % avec la vanille jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À la cuillère, incorporer les guimauves.

6. Retirer le gâteau du four et couvrir de la préparation à la guimauve. Remettre au four 40 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Réfrigérer 8 heures.

7. Saupoudrer de sucre glace et servir.

Remarques :

– J’ai eu beaucoup trop de mélange au fromage pour le moule.

– Il faudrait laisser le gâteau plus longtemps dans le four avant de mettre le mélange à la guimauve. Le dessus du gâteau était encore très mou et ne supportait pas le poids du mélange.

Verdict : la présentation ne ressemblait pas trop à la photo du livre mais pour le goût, c’est un vrai régal.

Quand les enfants ne mangent pas les fruits…Bavarois récup.

20 avril 2013

Me voilà de retour après une assez longue absence. Ce n’est pas vraiment que je n’ai plus joué dans ma cuisine mais j’ai toujours tellement de projets sur la table que le temps me manque parfois pour coucher les recettes sur mon blogue.

Mais aujourd’hui (oh bonheur!) j’étais seule à la maison pour la journée. J’ai donc, comme d’habitude fait plein de petites choses: j’ai cuit du pain, bricolé un support pour les bobines de fils, mis en route un tajine pour le souper, et ce matin, j’avais été faire l’épicerie. Sur ma liste, il y avait des fruits. Moi j’ai cru de bonne foi qu’il n’y en avait plus du tout; j’ai donc acheté des fruits. Mais en allant les mettre dans leur panier, j’y ai découvert 8 kiwis qui commençaient à trouver le temps long. Et pourtant, vous devriez entendre mes filles…..t’achètes jamais de kiwis, nous on aime ça! Une chance!

Mais bon, j’ai eu pitié de ces pauvres kiwis tous fripés. Comme j’avais acheté des bananes à 50% (une bonne quantité), je me suis dit que je pourrais faire un truc(!) pour utiliser tout ça. Fouille, fouille, recherche et compagnie et voilà que l’idée me percute! Un bavarois! La seule façon qu’on ne voit plus la forme affreuse de ces kiwis.

Tout ça est bien beau mais rien pour faire le biscuit du fond. Pas grave, il reste quelques biscuits aux amandes que les filles ne mangeront sûrement pas et une bonne quantité de chapelure, relief d’un essai (malheureux) de réalisation de sandwiches de ma plus jeune.

Comme c’est une recette récup, je vous renvoie à ma recette de bavarois aux fruits rouges (ici) pour la recette de base. Il suffit de remplacer les fruits rouges par les kiwis ou les bananes. Mais je vais quand même vous donner la recette de la ganache au chocolat qui est une tuerie et d’une simplicité enfantine à faire.

Alors voilà le bavarois banane-kiwis

Bavarois banane-kiwi

Bavarois banane-kiwi

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Des parents géniaux, un nouveau jouet…beaucoup de plaisir!

3 juin 2012

J’ai vraiment beaucoup de chance d’avoir des parents aussi géniaux! J’avais vu une publicité pour un fumoir électrique et j’avais planifié de l’acheter puisque le prix me semblait assez raisonnable. Il faut vous dire que je ne dépense pas grand chose en sorties, restaurants, cinéma et autres loisirs, aussi je trouvais bien de m’offrir ce cadeau.

Malheureusement, des problèmes de sortie d’égouts m’ont coûté deux visites de plombier, soit l’équivalent de 1000 $.

Adieu fumoir donc!!!

Et c’est là qu’interviennent les sauveurs…mon anniversaire tombant en juillet, ils ont choisi de devancer la date pour m’offrir mon cadeau maintenant. Génial! Great! Incredible!

Le voici le fameux fumoir tant convoité.

Fumoir

Fumoir

Il est bien évident que je n’ai pas pu attendre pour le tester et pour cela j’ai choisi de commencer avec un poulet fumé et du bacon. Le bacon demandant quelques jours de marinade, je vais vous livrer ici mon expérience avec le poulet.

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Pizza aux épinards et camembert

25 avril 2012

Bon voilà! Encore pas mal de temps sans alimenter mon blogue. Je mérite des coup de pied au c… mais j’ai toujours 36 000 choses en chantier et du coup, le temps me manque pour venir écrire mes recettes et les partager avec vous.

Il faut que je vous raconte : j’ai entrepris de faire du camembert. Alors, là, ce n’est pas la première fois que je fais du fromage affiné mais la dernière fois, c’était il y a très longtemps, dans une autre vie….et un autre pays.

Bon, je ne vous détaillerai pas la recette du camembert maison cette fois-ci car il y a encore des ajustement à faire mais ce que je peux vous dire, c’est que le résultat était très proche du fromage d’origine…sauf que je devais dormir quand je l’ai salé…pas mangeable seul!

Je l’ai donc utilisé pour me concocter une pizza…en omettant le sel dans le reste de la garniture évidemment.

Alors, voilà ma recette de la pizza aux épinards et camembert

Pizza epinards camembert

Pizza epinards camembert

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