Archive for the ‘Mousses et bavarois’ Category

Quand les enfants ne mangent pas les fruits…Bavarois récup.

20 avril 2013

Me voilà de retour après une assez longue absence. Ce n’est pas vraiment que je n’ai plus joué dans ma cuisine mais j’ai toujours tellement de projets sur la table que le temps me manque parfois pour coucher les recettes sur mon blogue.

Mais aujourd’hui (oh bonheur!) j’étais seule à la maison pour la journée. J’ai donc, comme d’habitude fait plein de petites choses: j’ai cuit du pain, bricolé un support pour les bobines de fils, mis en route un tajine pour le souper, et ce matin, j’avais été faire l’épicerie. Sur ma liste, il y avait des fruits. Moi j’ai cru de bonne foi qu’il n’y en avait plus du tout; j’ai donc acheté des fruits. Mais en allant les mettre dans leur panier, j’y ai découvert 8 kiwis qui commençaient à trouver le temps long. Et pourtant, vous devriez entendre mes filles…..t’achètes jamais de kiwis, nous on aime ça! Une chance!

Mais bon, j’ai eu pitié de ces pauvres kiwis tous fripés. Comme j’avais acheté des bananes à 50% (une bonne quantité), je me suis dit que je pourrais faire un truc(!) pour utiliser tout ça. Fouille, fouille, recherche et compagnie et voilà que l’idée me percute! Un bavarois! La seule façon qu’on ne voit plus la forme affreuse de ces kiwis.

Tout ça est bien beau mais rien pour faire le biscuit du fond. Pas grave, il reste quelques biscuits aux amandes que les filles ne mangeront sûrement pas et une bonne quantité de chapelure, relief d’un essai (malheureux) de réalisation de sandwiches de ma plus jeune.

Comme c’est une recette récup, je vous renvoie à ma recette de bavarois aux fruits rouges (ici) pour la recette de base. Il suffit de remplacer les fruits rouges par les kiwis ou les bananes. Mais je vais quand même vous donner la recette de la ganache au chocolat qui est une tuerie et d’une simplicité enfantine à faire.

Alors voilà le bavarois banane-kiwis

Bavarois banane-kiwi

Bavarois banane-kiwi

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Bavarois en duo de chocolat blanc et fruits rouges

3 avril 2011

Comme vous le verrez sans doute au fil de mes publications, j’adore le bavarois. Ce qui n’a pas toujours été le cas puisque je suis tout à fait incapable d’ingurgiter quoi que ce soit qui contient de la gélatine.

Mais depuis que j’ai découvert l’agar-agar, tout a changé!

Cela doit tenir au fait que, contrairement à la gélatine, l’agar-agar ne commence à se dissoudre qu’à des température plus élevées, ce qui ne donne vraiment pas le même effet en bouche.

J’avais publié déjà ma recette des bavarois aux fruits rouges (ici) et il me restait un peu de mélange de fruits dans le congélateur. Cette fois, j’ai voulu changer et ajouter une touche de chocolat blanc. J’en ai aussi profité pour changer la présentation de l’ensemble…juste pour le fun!

Voici donc mon bavarois en duo de chocolat blanc et fruits rouges

Bavarois fruits rouges chocolat blanc

Bavarois fruits rouges chocolat blanc

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Bavarois aux fruits rouges

27 mars 2011

Il y avait longtemps que je n’en avais pas fait mais comme mon père m’a envoyé une photo de son dernier bavarois, cela m’a donné envie.

Moi qui n’ai jamais aimé toutes les préparations à base de gélatine, depuis que j’ai découvert l’agar-agar, tout a changé!

Je trouve que cela donne des desserts frais et  comme je veux essayer de réduire les calories dans mes recettes, j’ai remplacé la moitié de la crème par du lait dans ma recette. À manger presque sans modération donc.

Voici mon bavarois aux fruits rouges

Bavarois fruits rouges

Bavarois fruits rouges

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Crème de lait d’avoine au chocolat sur lit de spéculoos et coulis de figue de Barbarie.

19 février 2011

Pour faire la crème de lait d’avoine au chocolat, il vous faudra d’abord faire votre lait d’avoine…à moins que vous n’en trouviez à l’épicerie.

Pour le lait d’avoine :

Ingrédients

– 100 g de flocons d’avoine
– 2 litres d’eau

Préparation

1. Laisser tremper le gruau d’avoine dans l’eau pendant une heure.
2. Cuire dans l’eau de trempage à feu doux pendant quarante minutes. Couvrir la casserole pour limiter l’évaporation de liquide.
3. Mixer les grains avec le jus de cuisson. Filtrer. Personnellement, j’ai ajouté un peu d’eau (+ ou – 500 ml) après filtration car la cuisson avait fait évaporer trop de liquide.

Pour la crème au lait d’avoine au chocolat sur lit de spéculoos et coulis de figue de Barbarie

Creme de lait d'avoine au chocolat coulis de figue de Barbarie

Crème de lait d'avoine au chocolat coulis de figue de Barbarie

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