Archive for the ‘Porc’ Category

Croustillant de jarret de porc et sa salade de fenouil

7 avril 2011

Me revoici avec une recette de jarret de porc…une chance que je vous avais dit qu’on avait presque arrêté le porc à la maison! Mais je suis pratiquement la seule à manger du jarret de temps en temps pour me faire plaisir. Par contre, je n’ai pas encore trouvé de jarret d’une portion, donc, quand j’en achète un, j’en ai pour au moins 4 ou 5 repas.

Donc, après le jarret façon andouillette (recette ici), voici le croustillant de jarret de porc.

Croustillant jarret porc

Croustillant jarret porc

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Jarret de porc en andouillette

3 avril 2011

Parfois, ici au Québec, certains produits alimentaires européens me manquent un peu. C’est le cas notamment des andouillettes.

J’ai trouvé une boucherie qui en vend pas loin de chez moi mais malheureusement, après en avoir acheté et y avoir goûté, j’ai été un peu déçue car je n’ai pas retrouvé le goût que j’attendais et en plus, elles sont assez chères.

Il y a bien sûr la solution de me lancer dans la préparation de vraies andouillettes mais j’imagine mal pouvoir trouver les produits frais de base nécessaires ici à Sherbrooke. Je sais qu’à Montréal, il existe au moins une boucherie qui propose ces produits mais Montréal, ça fait 300km aller-retour… un peu loin pour une envie d’andouillette.

C’est pourquoi, mon imagination culinaire m’a fait envisager la possibilité d’en préparer à base d’autres ingrédients pour retrouver juste un peu le plaisir de la dégustation.

Je sais que je vous ai dit que nous avions pratiquement arrêté la viande de porc à la maison mais parfois, une envie soudaine me reprend et je me fais plaisir…en petites quantités. Un jour donc, après cuisson d’un jarret de porc dans un bouillon et me demandant comment j’allais apprêter la viande, je me suis dit…après tout pourquoi pas style andouillette! Cette fois-là, j’avais mis l’idée de côté pour le déguster nature avec de la moutarde mais cette semaine, cette idée a refait surface et je suis passée à l’épicerie chercher le morceau tant convoité pour tenter le coup.

Voici donc mon jarret de porc en andouillette.

Andouillette jarret

Andouillette jarret

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