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Cheesecake à la citrouille

29 octobre 2013

Ça fait déjà un bon moment que je n’ai rien posté sur mon blogue mais je suis tombée, il y a peu, sur le site Culinoversions qui propose de participer à un partage de recettes. Pas de concours ici mais juste le plaisir de partager!

J’aime ça!

Le thème de ce mois, cheesecake.

Comme entre-temps, j’ai été avec ma fille aînée au salon du livre, j’en ai profité pour me faire plaisir avec un petit livre sympa : Complètement Cheesecake d’Andréa Jourdan.

Pour ma participation de ce mois-ci, j’ai donc choisi de réaliser une recette tirée de ce livre : Cheesecake à la citrouille et à la guimauve.

Cheesecake à la citrouille

Cheesecake à la citrouille

Voici la recette telle qu’elle était dans le livre

Ingrédients :

Pour le fond

– 175 g de biscuits petit-beurre écrasés
– 1 c. à c. de piment de la Jamaïque
– 125 g de beurre fondu

Pour le cheesecake

– 675 g de fromage à la crème
– 200 g de sucre
– 100 g de cassonade
– 450 g de purée de citrouille (maison pour moi)
– 1 c. à c. de cannelle moulue
– 1 c. à c. de muscade moulue
– 1 c. à c.de gingembre moulu
– 250 ml de crème fraîche
– 250 ml de crème à fouetter 35 %
– 5 œufs + 2 blancs d’œufs
– 1 c. à c. de vanille
– 175 g de guimauves miniatures
– 2 c. à s. de sucre glace

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Au robot culinaire, mélanger les biscuits, le piment de Jamaïque et le beurre fondu. Presser le mélange dans un moule à fond amovible de 25 cm. Réfrigérer.

3. Fouetter le fromage à la crème avec le sucre, la cassonade, la purée de citrouille, les épices et la crème fraîche. Ajouter les œufs un par un.

4. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils forment des pics. Ajouter délicatement à la préparation. Verser dans le moule et cuire au four 25 minutes,

5. Entre-temps, dans un bol, fouetter la crème 35 % avec la vanille jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À la cuillère, incorporer les guimauves.

6. Retirer le gâteau du four et couvrir de la préparation à la guimauve. Remettre au four 40 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Réfrigérer 8 heures.

7. Saupoudrer de sucre glace et servir.

Remarques :

– J’ai eu beaucoup trop de mélange au fromage pour le moule.

– Il faudrait laisser le gâteau plus longtemps dans le four avant de mettre le mélange à la guimauve. Le dessus du gâteau était encore très mou et ne supportait pas le poids du mélange.

Verdict : la présentation ne ressemblait pas trop à la photo du livre mais pour le goût, c’est un vrai régal.