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Quiche aux orties…Ça pique! Mais ça fait du bien…et c’est très bon!

17 septembre 2011

Me revoilà avec mes préparations aux plantes sauvages. Cette fois, j’ai cuisiné les orties…denrée rare ici à Sherbrooke.

Je me souviens qu’en Belgique, elles envahissaient tout, mais ici dans mon coin de pays, j’ai eu beaucoup de difficulté à en trouver . Mais mes longues marches et ma patience ont enfin été récompensées et j’en ai trouvé!

Normalement, on les cueille au printemps mais comme elles poussent le long de la piste cyclable et qu’elles sont fauchées régulièrement, les nouvelles pousses sont très satisfaisantes pour la cuisine.

Quelques mots concernant les propriétés de l’ortie.

D’abord, si l’ortie pique, c’est à cause de l’acide formique qu’elle contient qui produit les désagréables sensations de démangeaisons et de brûlure.

L’ortie est riche en fer, en magnésium, ainsi qu’en vitamines C et A, en sels minéraux et en oligo-éléments. C’est un excellent dépuratif qui régénère les fonctions essentielles du corps.

La valeur énergétique de l’ortie est de 57 calories au 100 grammes. Elle contient 5.50 g de protéines, 0.70 g de lipides et 7.10 g de glucides.

Maintenant que nous sommes un peu moins ignorants concernant cette précieuse plante sauvage, passons à table avec une quiche aux orties.

Quiche orties

Quiche orties

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Un weekend bien rempli.

25 avril 2011

En ce weekend de Pâques, j’ai bénéficié de 4 magnifiques jours de congés…magnifiques parce que j’en avais bien besoin, puis aussi parce que le temps se met enfin au beau. Après 6 mois d’hiver et de froid, croyez-moi ça fait un bien fou! Enfin tout n’est pas encore gagné, on a déjà vu du gel le 15 mai mais bon, il faut rester optimiste.

J’en ai bien sûr profité pour aller me balader et ramasser mes premiers champignons…les gyromitres.

Gyromitres

Gyromitres

Toujours fidèles au rendez-vous dès la fonte des neiges! Étant donné le retour tardif de la chaleur, il n’y en avait que quelques-uns mais j’y retournerai dans quelques jours pour surprendre les autres.

Au gré de ma balade, j’ai vu un castor. Il est parti trop vite pour que j’aie le temps de le photographier mais j’ai aussi croisé la trace d’un autre de nos compagnons sauvages.

Traces raton

Traces raton

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Boulettes surprise…pour faire manger des épinards aux enfants

26 mars 2011

Pour le souper de ce soir, j’avais prévu des poitrines de poulet. On est trois, alors ça tombait bien puisqu’il y en avait trois dans le paquet. Mais ce midi, coup de théâtre! J’apprends que le chum de ma fille sera avec nous pour souper. J’aurais dû le savoir! Enfin, où avais-je la tête?

Bon, changement de programme donc! Mais comme le poulet est sorti du congélateur, il faut trouver une astuce. J’ai d’abord l’idée de faire des boulettes, puis je les imagine farcies aux œufs durs…servies avec des épinards. Mais si mes filles ne sont pas trop difficiles sur les légumes, les épinards, elles n’aiment pas particulièrement ça. Et ma plus jeune n’aime pas les œufs durs à cause du jaune….trop sec à son goût!

Bon, voilà les données du problème. Après une rapide réflexion, la lumière s’est faite dans mon esprit….combinons les choses autrement.

On va faire des boulettes farcies aux œufs, eux-même farcis au fromage… et les jaunes d’œufs mélangés aux épinards (ni vu ni connu) et les épinards seront aussi dans les boulettes….des boulettes géantes quoi!

Et ils vont tout manger, vous allez voir!

Donc, c’est parti pour la recette des boulettes surprises!

Boulette surprise

Boulette surprise

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Les biscuits de mon enfance…les spéculoos

6 mars 2011

Après mon expérience réussie avec les biscuits aux pacanes, j’ai voulu faire d’autres biscuits qui me rappellent mon enfance en Belgique…les spéculoos. J’avais déjà tenté le coup quelques fois mais la consistance finale ainsi que le mélange d’épices ne donnaient pas vraiment  le résultat escompté.

J’ai fait quelques modifications à la recette de biscuits aux pacanes dont le résultat était très proche du fondant des spéculoos et surtout, j’ai fait moi-même le mélange d’épices.

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